东菱面包机自制美味面包：经典配方与比例指南
以下是需要大约1斤面包面粉的东菱面包机做面包的配方比例：
1. 清水 240克；
2. 全脂牛奶 10克（如果需要可以加入蛋糕层面糊来增加奶味）；
3. 干酵母 10克（可以用冬季的温水软化干酵母，少许糖可以激发酵母活性）；
4. 盐 8克；
5. 鸡蛋 40克；
6. 奶油或黄油 35克（建议使用动物性黄油，增加面包的香气，条件不允许可以省略或者改成植物油或玉米油）；
7. 细砂糖 50克；
8. 高筋面粉 265克；
9. 全麦粉或黑麦粉或其他杂粮粉（增加纤维口感）15~30克，比例根据口味调整。
具体步骤如下：
1. 把清水、全脂牛奶、干酵母放置在容器里，尽量温水有利于酵母发酵，然后搅拌均匀，放置十五分钟左右成酵母水溶液。
2. 在面包桶内部依次加入盐、鸡蛋、黄油或植物油。如果没有黄油，可以选择将植物油或玉米油15克加入，然后将其余加水调至所需总量。
3. 加入细砂糖和所有面粉，用勺子的背面或在手之间窝起来压面粉的方式把水和面粉混合起来，尽量减少面粉颗粒和把水包裹起来揉搓成团。揉成表面相对光滑的面团根据机器的功能模式进行自动和面、发酵、烘烤即可。
4. 剩余的面粉量添加到机器上坡度现实，留一些余地以防溢出。注意留出空隙让面团发酵膨胀。可以按照口味添加核桃、葡萄干或其他坚果食材。
5. 程序结束后，马上取出烤好的面包，因为面包在余温下继续烘烤可能会导致面包变干。将取出的面包在晾网上晾半小时便可食用。或者，可以将刚出炉的面包进行切片、冷冻保存等后续操作。
以上配方提供的面团制作了一个约为450克的面包成品，不能同时满足一包450克面粉的份量，可适当翻倍以达到理想的数量要求。同时需注意配方仅为参考，可根据实际情况和个人口味作出一些微调和创新尝试。希望这些建议对您有所帮助！
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